velouté d'asperges
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00:00Bonjour à tous, c'est le printemps et que diriez-vous d'un velouté d'asperges, ça tombe bien, c'est le thème de la recette, c'est parti !
00:10Je l'ai donc dit, c'est le printemps, alors j'utilise des asperges fraîches, mais on pourrait réaliser cette recette toute l'année avec des asperges en boîte.
00:17Asperges blanches, du coup, on épluche.
00:21On va couper le talon qui est un petit peu dur, et puis alors pour le reste, on va garder la pointe,
00:27qu'on va poêler gentiment, et le reste, ça partira dans le velouté.
00:31Oignons et shallots, je vais les ciseler
00:34rapidement.
00:38On va commencer par mettre un peu d'huile dans la casserole ou du beurre. Je vais y mettre les shallots, les oignons,
00:45les asperges qu'on a tronçonnées.
00:47Je rajoute ensuite mon bouillon cube, et je mouille à environ 1 à 2 cm au-dessus de mes légumes.
00:52En parallèle, on va s'occuper des points de nos asperges
00:54avec un peu de beurre dans la poêle, du sel, du poivre, et on laisse poêler ça gentiment.
01:02Maintenant que nos asperges sont cuites, on va pouvoir ajouter la crème, ce qui va en faire un velouté, et on va le mixer.
01:16Voilà pour le velouté d'asperges, régalez-vous et à très vite !