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Batchcooking de printemps
Transcription
00:00Aujourd'hui, batch cooking de printemps, en mettant en avant un autre partenaire de cette cuisine,
00:04Bora, avec sa plaque aspirante et son système de mise sous vide.
00:07Aujourd'hui, on va préparer un poulet en marinade rapide, un curry de pois chiches et un velouté zéro déchet.
00:11On va essayer de bien s'organiser pour ce batch cooking et on commence tout de suite avec le poulet en marinade rapide.
00:16Alors je vais mettre de la moutarde, du miel, un peu de piment d'Espelette, de l'ail et un peu de citron.
00:22J'y mets alors mon poulet, je vais mélanger quelques instants et je les place dans le sac sous vide envoyé par Bora.
00:29Et je vais maintenant l'aspirer grâce au cuvac et je place maintenant mon poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes.
00:36On va maintenant pouvoir s'occuper des légumes et comme ce sont des légumes bio, je vais garder les épluchures et les parures pour en faire un velouté.
00:42Alors ça pour le curry et ça pour le velouté.
00:46Alors le chou-fleur, on va mettre les plus belles sommités dans le curry et puis le reste, on le mettra dans le velouté.
00:52Je vais mettre mon curry directement pour torréfier les épices et dans cette casserole, je mouille au bouillon.
00:58Et dans le curry, je mets mon lait de coco et un peu de bouillon.
01:02On va alors préparer les petites patates.
01:05Je plonge alors mes pommes de terre dans de l'eau salée, d'ailleurs on va en rajouter quelques-unes dans le velouté.
01:10Un tour de sel, un tour de poivre dans tout ça.
01:12Je vais rajouter mes pois chiches, on mélange l'ensemble.
01:15Pour mon velouté, je rajoute un peu de crème.
01:19Les pommes de terre sont cuites, je rajoute un peu de beurre et j'écrase le tout en purée.
01:23Dernière cuisson, le poulet qui marinait jusque là.
01:27Les champignons, un tour de sel, un tour de poivre.
01:30On les retourne.
01:32On va maintenant pouvoir mettre tout notre batch cooking dans les boîtes sous-vides.
01:35Ma purée et mon poulet à la moutarde.
01:39Le curry de pois chiches et le petit velouté qui lui sera consommé de suite.
01:45Grâce au cuvac, on inspire le tout.
01:51Voilà pour les trois recettes batch cooking poulet en marinade rapide,
01:54curry de pois chiches et velouté zéro déchet.
01:56Merci à Bora pour ces deux équipements haut de gamme et moi je vous dis à très vite.
01:59Ciao !