Introduits accidentellement en Méditerranée, les crabes bleus font des ravages. Mais pour ce chercheur, il y a une solution pour empêcher leur prolifération : les manger. Voici pourquoi.
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00:00Il est trop vénère.
00:02Oh, il a coupé.
00:03Je crois qu'il y en a dix fois plus que la dernière, cinq fois plus que la dernière, quoi, je l'ai dit, mille fois plus que la dernière.
00:08Finalement, consommer du crabeux serait un geste citoyen.
00:21C'est une espèce qui est extrêmement
00:23agressive. Ça se voit notamment dans la forme de ses pinces qui ont une force vraiment
00:29très importante. Et en fait, une fois pris dans les filets, grâce à la force qu'il a dans les pinces, il va
00:34arriver à déchirer les filets en ouvrant les mailles et en créant donc des trous qui peuvent atteindre jusqu'à un mètre de diamètre.
00:41Et donc à ce moment-là, en fait, les filets ne pêchent plus.
00:53Il a été introduit accidentellement, certainement sous forme de larves, via les eaux de ballast des bateaux commerciaux entre l'Atlantique et la Méditerranée.
01:00Depuis quelques années, l'espèce
01:04explose en termes de nombre. Dans les temps de Canet, par exemple, on est passé de quelques individus en 2019 à 14 tonnes en 2022.
01:11Et donc, il rentre en compétition avec les espèces auxquelles on peut avoir accès.
01:16Et donc, il rentre en compétition
01:18avec les espèces autochtones natives de Méditerranée. Donc les eaux de crustacé, les mollusques, les poissons.
01:23Pour une fois, manger cet animal pourrait servir l'environnement en quelque sorte ?
01:26En quelque sorte, oui. Malheureusement, c'est une des seules options de gestion qu'on pourrait
01:31envisager pour cette espèce qui est consommable. Donc finalement, consommer du crableux serait un geste citoyen.
01:36Le crableux est une espèce qui se mange, qui est
01:39Consommer du crableu serait un geste citoyen.
01:42Le crableu est une espèce qui se mange et qui est très appréciée en Amérique.
01:46D'ailleurs, il est surpêché.
01:48Donc, nous, une des pistes qu'on essaie d'explorer,
01:50c'est d'essayer d'utiliser cette ressource pour compenser les pertes liées à son invasion.
01:56C'est-à-dire les pertes sur les coûts d'achat de matériel pour les pêcheurs
02:00ou de pertes du fait que les poissons sont invendables.
02:02On n'attrape plus d'anguilles, au moins qu'on n'attrape plus d'anguilles et on a plus de revenus.
02:06Le crableu n'est pas dans notre culture culinaire.
02:09Donc, ça voudrait dire qu'il faudrait sensibiliser le public à manger le crableu, à le consommer.
02:13Il y a des initiatives locales qui sont faites par certains chefs cuisiniers.
02:17Là, à la planche, il est très bon et on le termine au four, c'est encore mieux.
02:21Et après, en bisque, alors là, c'est sublime.
02:22Ça implique également de bien cadrer la pêche pour justement que ce soit une pêche contrôle
02:28et pas une pêche durable.
02:30L'objectif étant de déterminer quel matériel, dans quelle lagune,
02:34fonctionne le mieux pour pêcher le maximum de crableu
02:37sans pour autant empêcher d'autres espèces qui seraient des prises d'accessoires, finalement.
02:57En Italie, on commence aussi à consommer le crableu de manière très, très locale.
03:02C'est-à-dire que le crableu pêché dans une lagune est vendu sur les étals
03:07ou aux restaurateurs sur le pourtour de cette lagune.
03:10Et les pêcheurs, les gestionnaires, les scientifiques travaillent aussi avec des chefs cuisiniers
03:14pour faire connaître le crableu.
03:16Et ça fonctionne plutôt bien.
03:17La population commence à acheter le crableu justement pour contribuer à son contrôle.