Riches en sucre et pauvres en fibres, ils sont partout. Ce sont les aliments ultra-transformés.
Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé.
Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé.
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00:00Processed food is high sugar, low fiber, high sugar for palatability, low fiber for shelf life.
00:20Lorsque l'on consomme de la nourriture processée, les sucres, le glucose, le fructose, le sucrose, la pâte dégagée, s'absorbent rapidement dans la première partie de l'intestin,
00:36l'intestin devient effondré et n'a pas d'autre choix que d'utiliser l'excès d'énergie pour le transformer en gaz.
00:46Lorsque l'intestin transforme l'énergie en gaz, c'est là que la maladie commence.
00:50C'est ce qui cause la maladie chronique, la maladie métabolique, comme la diabétie type 2, la maladie du coeur, la maladie du glucose, la maladie polycystique, le cancer.
01:07La fibre l'évite.
01:10Donc, quand on consomme de la nourriture réelle, on protège l'intestin et on nourrit l'intestin.
01:21Dans les années 1960, les femmes retournaient au travail.
01:26Le problème était que la cuisine prenait du temps.
01:28Les entreprises de céréales ont commencé à produire de la nourriture facile à acheter, facile à stocker.
01:34Elles vivaient sur une planche, une vie pleine de planches.
01:39Elles s'en sortaient comme un feu.
01:41Et c'est très clair pourquoi.
01:43Premièrement, elles étaient chères.
01:47Deuxièmement, elles étaient subsidiées.
01:49Et troisièmement, elles étaient délicieuses.
01:52La nourriture processée a un label.
01:53Parce qu'il faut dire ce qu'ils ont fait à la nourriture.
01:55Ou ce qu'ils ont mis dans la nourriture.
01:56Ou ce qu'ils ont pris de la nourriture.
01:58Ou ce qu'il y a dans la nourriture.
01:59Parce que ce n'est pas ce qu'il y a normalement dans la nourriture.
02:02S'il y a du sucre ajouté, c'est processé.
02:06Si la fibre alimentaire est moins de 5 grammes, c'est aussi processé.
02:23La cuisine ne prend pas beaucoup de temps.
02:26Ce qui prend le plus de temps,
02:28c'est de décider ce que tu vas manger pour le dîner.
02:30Et puis aller à la boutique pour acheter.
02:32Si tu vas à un restaurant standard,
02:34dans le temps que tu ordres
02:37et que tu attends pour ta nourriture,
02:39tu aurais pu cuisiner.
02:40Donc, l'objectif aujourd'hui,
02:42c'est d'éduquer les gens
02:43à ce qu'ils puissent se nourrir
02:45et à ce qu'ils puissent se nourrir.