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00:00Antes de 2010, cuando inauguraron la Ruta 27, el trayecto que utilizaban los chicos
00:09para viajar a Jacob era el del Monte del Aguacate, popular por sus curvas pronunciadas y hermosos
00:16paisajes.
00:17Es justo aquí que hace dos décadas abrió las puertas la Casita del Café, considerado
00:22el restaurante con la mejor vista del país.
00:25Este restaurante nace como una idea de mi familia para poder llegar a ese cliente costarricense
00:35que pasaba por acá para ir a Jacob y que no tenía realmente opciones.
00:39Mi mamá dijo, mira, esta es una opción, ¿verdad?
00:43Ella empieza con ese sueño, habla con mi papá, mi papá tenía la posibilidad del terreno
00:49y juntos empiezan a desarrollarlo.
00:52Mi mamá es la que le da el sabor al restaurante.
00:58Todo esto que ves acá eran cafetales, de hecho por eso se llama la Casita del Café.
01:03Si bien estamos enfocados en un cafetico chorreado con saborcito ateniense, el nombre surge porque
01:10esto todo lo que usted ve aquí era cafetal.
01:18Dania, veo que dentro también del restaurante ustedes mantienen mucho la Costa Rica de antes
01:22y fotografías de los cafetales.
01:24Sí, nosotros al haber crecido en una zona cafetalera le tenemos mucha nostalgia a esa
01:29época, entonces hemos rescatado diferentes objetos o memorias correspondientes a la Costa
01:35Rica del Café, ¿verdad?
01:37Tenemos canastos, hemos ido recolectando fotografías que recuerdan esa época, ¿verdad?
01:43La original, la que todavía se trabajaba con carretas, con bueyes, donde todavía la
01:49gente caminaba.
01:50¿Y aquella cocinita que está allá al fondo?
01:53Sí, esta cocina, vamos a verla, esta cocina realmente se usó, si usted la ve, todos los
02:01golpecitos que usted le vea es porque son reales.
02:05Esta cocina estuvo en la parte de atrás de la casa de mi mamá, aquí se hicieron tamales,
02:10aquí se hicieron chorreadas, aquí nosotros tomamos agua dulce, entonces realmente tiene
02:15un valor simbólico muy importante, porque hace referencia a esa Costa Rica rural.
02:20Vamos a ver cómo nos va, cuidao lo que quede.
02:26Qué rico, Ibaña, porque, a ver, yo creo que el tema de chorrear, aunque es algo muy tico,
02:32se va perdiendo poco a poco, entre restaurantes más modernos y todo, ya el café no se lo
02:35chorrean a uno.
02:36No, el café no se lo chorrean a uno, se lo gastan mucho, realmente, nosotros como decisión
02:40de restaurante no queremos pasarnos a ningún otro sistema, porque el café tico es chorreado,
02:47no le quito mérito a los demás, pero si vos pensás en una Costa Rica tradicional,
02:52es con chorreada.
02:53Claro, y sentirse como en la casa de los abuelos de uno, donde uno llegaba y la abuelita hacía
02:56esto.
02:57Entre los platillos que ustedes ofrecen, tienen, bueno, veo que aquí un tipo de gallo pinto
03:01para desayunar.
03:02Correcto.
03:03Esto es?
03:04Tortilla alineada.
03:05Tortilla alineada, con la natillita.
03:06Pero también ustedes tienen almuerzos, tienen cazados, ¿qué más tienen?
03:09Nosotros estamos enfocados en el desayuno, el almuerzo y la hora de café, dado que trabajamos
03:14de 7 a 6, ¿verdad?
03:16Tenemos diferentes opciones, siempre enfocados en el sabor tico, en los condimentos ticos
03:21y el que llegue aquí a sentarse va a sentir que está comiendo como en la casa.
03:24¿Qué vemos ahí?
03:31Bueno, esta zona de acá se llama Estanquicho y tenemos el privilegio de tener vista hacia
03:37el Pacífico Central.
03:38Entonces, si ves allá al frente, aquello todavía sigue siendo el pueblo de Estanquicho.
03:42Que sigue siendo chiquitito.
03:43Sigue siendo chiquitito, ya para nosotros es grande, pero sigue siendo un pueblito para
03:48alguna gente.
03:49Después, acá al frente ya se ve la costa, entonces días en la mañana se ve claro, claro,
03:55el río Tárcoles.
03:56¿En serio?
03:57Sí, ahora cuesta un poco por esa brumita, pero ahí está, entonces si vos seguís la
04:01línea llegas a la desembocadura de Tárcoles, Aguacalillo, Bajamar y hacia la izquierda
04:08nos parece que llega hasta Punta Leona.
04:11Esta calle surge como la respuesta del estado en los 70s por ahí para la gente que se va
04:17moviendo a Jacob.
04:18Entonces, pasa a ser una de las carreteras en su momento más importantes, pues le abre
04:23el comercio a la zona de Jacob y que, pues, si en ese momento vos querías ir a Punta
04:30Arenas, tenías la de San Ramón y tenías la de Cero la Muerte, pero Jacob estaba encajonado.
04:36Entonces, nosotros llega el estado, nos abre y ahí es donde aparecemos nosotros.
04:40No use la 26 de usted nunca, nunca.
04:42No, esa no es lo mío.