#كل_يوم_أكلة حلقة الثلاثاء 18 مارس 2025 طريقة عمل الزلابيا بأشكال مختلفة مع الشيف فيفيان فريد | كل يوم أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00موسيقى
00:23يا مساء الفل والجميل والصحة والسعادة على أحلى وأجمل وألطف ناس في الدنيا
00:28حبايب الغاليين يارب دايما مجمعين وأحلم بيكوا في حلقة جديدة لذيذة خفيفة
00:34كعايدة بيتكم وبرنامجكم كل يوم أكلة مع رفيان
00:37النهاردة بقى الوصفة اللي هنعملها بناء على طلباتكم
00:41طلبتوها منينا كتير وهي سهلة جدا وبسيطة
00:44بس تعرفين السهل الممتنع؟ فكروا كده هنعمل ايه النهاردة؟
00:48بعد الفاصل استنونا
00:50موسيقى
01:07هو بالضبط زي ما قلنا استهل الممتنع رغم انها سهلة جدا وبسيطة جدا
01:14كتير مش بتزبط معنا
01:16هي ايه تفتكروا؟ حاجة حلوة صغننة مدورة مقرمشة من بره وحشة وتجنن من جوه
01:24بتبقى غرقانة بقى في السكر الباودر أو غرقانة في العسل أو بقى سوس شوكولاتة
01:31سوس كراميل مسميات كتير بتتقدم بيها
01:34لقمة القاضي الزلبية
01:36كلنا بنقول عليها اللي احنا عايزينه
01:40نهاردة هنعمل ايه حبيبة الملايين؟
01:42الزلبية
01:43مقدمة حلوة كده لذيذة زيها
01:45طيب الزلبية زي ما قلت انها السهل الممتنع
01:49يعني هي سهلة جدا بس فيها كام تركة
01:53سواء فيه المقادير بتاعتها
01:55سواء فيه طريقة عجنها
01:57اختمرها
01:59حاجات كده بنبقى واغذين بالنا منها
02:02واحنا بنسويها وكمان فيه تقدمها
02:05طيب تعالوا بقى نعمل النهاردة الزلبية
02:07ونشوف هنعملها زي ومقاديرها ايه
02:09وايه التريكس البسيطة اللي هنبقولوكوا عليها
02:11اللي بتفرق جدا جدا جدا فيه نجاح الوصفة دي
02:14يلا بينا
02:15اول حاجة بصي التزم بالمقادير دي
02:19عايزة تخليها اقل
02:21فهنقلل كل حاجة واحنا مشيين
02:24عايزة تقطري الكمية هنقطر كل حاجة واحنا مشيين
02:28مشي؟ طيب
02:294 كوبيات زقيق
02:31عليهم 4 معالق كبيرة نشا
02:33معلق كبيرة خميرة فورية
02:36معلقتين كبار سكر
02:38رشة ملح
02:40رشة فانيليا
02:413 معالق كبيرة زيت
02:43وشوية مية للعجن
02:45وهنحسبها مع بعض
02:47على حسب زي ما قلتلك
02:49امتصاص او
02:51الزقيق اللي عندي بيمتص المية
02:54نسبتها قد ايه
02:56لان زي ما احنا عارفين
02:57الدقيق بيختلف
02:59امتصاصه للمية من نوع للتاني
03:01طيب
03:02تاني
03:034 كوبيات زقيق
03:04زيهم نشا
03:05خلاص حفظتي كده؟ طيب
03:07معلق كبيرة خميرة فورية
03:09معلقتين كبار سكر
03:10رشة الملح
03:12رشة الفانيليا
03:133 معالق كبيرة زيت
03:15مية دافية للعجن
03:17مشي؟ طيب
03:18هحتاج ايه بقى يا فيفا؟
03:20خلاط ولا كبق ولا اي حاج
03:22انا كل اللي محتاجه منك
03:24ان انتي تجيبي بولة حلوة كده
03:27ونعمل فيها العجين بتاعنا
03:30بس كده
03:31طيب
03:32اول حاجة طبعا هحطها هي
03:34الضقيق
03:39وعليه النشا
03:44ورشة الفانيليا
03:48وكمان رشة الملح
03:52تريد احنا بنعمل حلوة نحط ليه ملح؟
03:54لا لازم
03:55طيب
03:56وبعدين اجي هنا على جنب
03:58والزيت كمان هحطه هنا
04:03اجي بقى على جنب
04:06وروح حطة عندي الخميرة
04:10على السكر
04:13ولازم لازم اقلب الاتنين الاول دول
04:16مع بعض
04:17وكل حاجة هخدها من المي هحسبها معيكو
04:20علشان اللي الان من النتيجة يطمن معينا
04:24اهي
04:25انا كده عيرت كباية
04:28واخدها معلقة
04:30وحطها هنا
04:33شوية مي
04:35بصوا جميعا
04:36انا بحب قوي ادوب الخميرة
04:38مع السكر الاول
04:41فاي وصفة بصوا يعني
04:44ابرتح نفسي
04:46عارفين الخميرة لما بتدوب عندي
04:48ومبتعملش النقاط بتاعتها كده في قلب العجين
04:52بحس ان انا استفدت بكل كمية الخميرة
04:55بحس ان انا نتيجة عندي هتطلع بظبطة جدا
04:58ليه انا خلاص انا دوبت الخميرة كلها
05:01لكن لما بحطها مع الدقيق
05:03بحس انها مش كفاية ان هي بس تتقلب كده مع الدقيق والمية
05:07لان انا عايز ادوبها
05:08زي ما بدوب السكر كده
05:10فاهميني
05:11فبحس ان انا لما بدوب الاتنين دول مع بعض
05:13انا كده استفدت من الاتنين جدا
05:16وانهم يشتغلوا معي حلوة قوي
05:18وفعلا النتيجة دي
05:20الخطوة دي بتفرق جدا في نتيجة العجين معي
05:23يبقى انا هنا مليت كوب بيت مية
05:25اخدته نصفه
05:27خلاص
05:28وبعدين هروح نزله هنا
05:29خلاص انا دوبته كله
05:31نزله هنا
05:33تميم
05:34وبصي بقى هجيب ايه
05:37مضرب عندي هنا
05:40مضرب البيت بس اليدوي
05:43اوكي
05:44كان يعملني المضرب اليدوي
05:46وبعدين هحط هكمل
05:48ايه دي كوب بيت المية
05:50وهقلب بقى
05:53يبقى احنا اتفقنا ان هي كوب بيتين
05:56سوري اربع كوب بيت دقيق
05:59اوكي انا عيرت اول كوب بيت
06:01وهذه نزلت بتاني كوب بيت
06:03وهو وقلب بقى
06:07الخليط عندي كده
06:09يبقى هحط الاول كوب بيتين
06:11وانا مرتاحة
06:14اهي
06:15وقلب
06:16كوب بيتين مية
06:17خلاص ونزل من الطمين
06:19وتقلب
06:20بصي القوام عندي هنا عامل ازاي
06:23قلبي ما تتصرعيش وتحط مية تاني
06:27هنقلب كويس اوي
06:31شايفة عامل ازاي
06:33انا هنا عندي القوام
06:35فيه عرق ولكنه بيتقطع
06:38فيه عرق ولكنه بيتقطع
06:41اهو
06:42هعمل ايه هزود شوية مية صغيرين جدا
06:46اللي هي يا ستي
06:49يعني هقولك
06:52ربع كوبية
06:54اقل من
06:55يعني احنا هنا كوبيتنا 250
06:58ماشي احنا هناخد هنا ازيد
07:00يعني اقل من مية
07:0280
07:03ماشي
07:04يعني قولي ربع كوبية
07:06ونروح حطينها هنا
07:08ونقلب
07:09احنا حطينا الاول كوبيتين
07:11واحنا مطامنين
07:12نص اخدناه
07:14حطناه على الخميرة
07:16وبالسكر
07:17زي ما قلتلكم مهمة اوي
07:18ان انا
07:19الاول اقلب الخميرة
07:21مع السكر
07:23بصي بقى طريقة العجن هنا
07:25بتبقى ازاي
07:29شايفة
07:30هو دا القوام اللي انا عايزه
07:32بصي كانت الاول بتقطع معي
07:33بصي دلوقتي بتعمل ايه
07:35اهو
07:36ولسه
07:37ازاي بقى
07:38والتريكة
07:39اللي هي
07:40بتخلي عندي
07:41فيه عرق هنا
07:42لقى العجينة
07:43وبتخليها نجحة
07:45هو ان انا بدخل لها كمية هوا
07:47معتبرة
07:49هنا بتحتاج يا جماعة
07:51ان احنا ندخل لها هوا كتير
07:53طب الهوا دا
07:54هندخله ازاي
07:55بطريقة العجنة
07:56بصوا بعمل ايه
07:58يا رب ما ايه
07:59مبهدتش نفسي انا هدا لابسة اسود
08:01مش عاملة ماتشنج خالص
08:03مع العجينة
08:04اللي هو يعني مفروض ما كنتش لبس اسود
08:05وانا بعجنة النهاردة
08:07بصوا
08:08زي بقى طريقة العجنة النكحة
08:10جدا دي
08:11الزلبية
08:12المضرب طبعا
08:13لو عايز استخدم ايدك
08:15هيكون بنفس كده
08:17اللي انا بعمله
08:18اللي هو بعجن كده
08:19شايفة
08:20واسمع اسود ده
08:22فاكرين لما كنا بقول العجين
08:24بنطببه
08:25هوا دي
08:26الطريقة النكحة
08:28لعجين
08:30الزلبية
08:32بعمل كده كده كده
08:34اهو
08:35شايفة بقى بقى دلوقتي عندي عرق ازاي
08:37ما بيقطعش
08:39شايفة
08:40هي دي
08:41الطريقة النكحة جدا
08:43لعجينة الزلبية
08:45شايفة قومها عامل ازاي
08:47اهو
08:48وشايفة الهوى
08:49اللي فيها
08:50اهو
08:51وهي لسه ما خبرتش
08:53بس شايفة الهوى اللي طالع فيها
08:55فقاعات كده صغنانة
08:57هوا ده اللي انا عايزة
08:59هوا ده اللي انا عايزة
09:01على قد بقى ما تقدر تعملي كده
09:06اهو
09:08على قد ما هتبديكي
09:12زلبية نكحة جدا
09:14مقرمشة من بره
09:16وحشة جدا من جوب
09:20شايفة
09:21شايفة الهوى
09:22طيب
09:23هعمل ايه بقى
09:25هروح
09:27اسبها تخمر
09:28نص ساعة
09:30ساعة اللي الجو بدأ يحرر
09:32صح
09:33نص ساعة حلوة قوي
09:34خلاص
09:35تمام
09:36اكتر من كده هلاقيها هتبدأ تفتح معايا
09:39الجو لو حر
09:41فاحنا نص ساعة
09:42ساعة لربع بكتير قوي
09:43هتسبيها اكتر من كده
09:45هتبدأ تفتح معايا
09:47طب الجو برد خلاص هنسيبها ساعة
09:49اتفقنا احنا هنا حطين معلقة خميرة واحدة
09:52على اربع كوبايات دقيق
09:54قدامهم اربع معالق كبيرة نشا
09:57قدامهم معلقتين سكر
09:58زارت فانيليا
09:59زارت ملح
10:00وكوبايتين
10:01وربع ماء
10:03قازين يعني بصوا المقادير بالزبط
10:06كوبايتين وربع ماء قدامك اهو
10:08طيب هعمل ايه هغطيها
10:10واسيبها تخمر
10:11تعالوا بقى
10:12بعد الفاصل نشوف هنسويها زي
10:14وايه الحاجة المهمة جدا هنعملها قبل التسوية
10:17زي حاجة خطيرة
10:19بس بعد الفاصل استنون
10:21موسيقى
10:35هذا البرنامج بري حيات
10:37موسيقى
10:43بعد ما اختمرت معايا
10:45طبعا ممكن نعمل حركة غلط جدا جدا
10:49ان احنا نروح شغالين على طول حاطين في الزيت
10:52كوبايت اعملي كده
10:53مهمة قوي ان احنا بنفس المضرب
10:56اللي كنا بنضرب بيه العجينة
10:58طبعا هنخسله يعني
11:00وبعدين نفرغ الهوى بقى من العجينة
11:03بعد ما خمرت
11:05مهمة قوي يا جماعة الخطوة دي
11:07مهمة قوي
11:08كأني بعجن فيها من قبل والزيت
11:10بس بفرغ الهوى
11:11اللي هو لو نازل في قلب عندي الزيت
11:15هلاقيها بتفرقع
11:16مهمة قوي
11:17طيب وبعدين
11:19عندي هنا بقى الزيت
11:20يفضل يكون غزير شوية كده
11:23ويه كمان درجة حرارة متوسطة
11:26هروح جايبه بقى ايه
11:28شمر بقى
11:29دي شمر بقى بس
11:31هجيب عندي هنا زيت
11:33بولة فيها زيت
11:34هيه وقرب كده
11:35وعندي المعلاقة المعيارية دي
11:38بصي المعلاقة دي خمسة ميلي
11:40او سبعة ميلي
11:41ما تبقاش اكبر من كده
11:43طيب المعلاقة دي انا بعمل بها
11:46هيه اللي بعيّر بها
11:47يفضل ان هي تكون طبعاً معدن
11:49بس لو ما عندي كيش
11:50احنا ممكن نشتغل ب
11:52المعلاقة اللي هي باستيك
11:54بس تكون تخين كده وتستحمل
11:57انا كده كده مش هنزلها في الزيت
11:59غير لهو ايه
12:01السحب
12:02مش هنزلها في الزيت قوي
12:03فاهميني
12:04ولكن برضو يفضل
12:06ان احنا نشتغل بيها تكون معدن
12:08هلبس بقى الجوانزي
12:10وهقول لكم هعمل ايه
12:11الزيت عندي ساخن
12:13اعمل ايه بقى
12:14بقى في ايدي كده
12:16وايدي التانية في العجين
12:18بصوا بطلع منها
12:20حتى على قد المعلاقة
12:23وحط عندي في الزيت على طول
12:25يلا حتى
12:27بصوا على طول بتطلع
12:28في قلب المعلاقة
12:29وامسح المعلاقة كويس جداً
12:31في الزيت
12:32وحط
12:33بصوا بصوا بقى
12:35بصوا طلعوا منفوخة الزيت
12:37ومدورة وخطيرة
12:39حتى لو مش مدورة قوي يعني
12:41ده احنا حلوة قوي
12:43ده احنا يعني
12:45ولا بتاع الزلبية
12:46بصوا عاملة ازاي
12:48اهي
12:49وبصوا بقى
12:50السرعة هنا مطلوبة
12:52علشان كلها تبقى تسوية واحدة
12:54السرعة هنا مطلوبة
12:56علشان كلها تبقى تسوية واحدة
12:58بصوا بامسح الاول
13:00المعلاقة في الزيت
13:02وباخد هنا وبقطع
13:04لازم يكون مفيش حاجة برا المعلاقة
13:06علشان لما نزل كده
13:08حاول انها ما تسحبش معي
13:10بصوا اهي
13:11ايدي هنا
13:12وروح اخدها كده ومسحها
13:14وهعملها تاني زي منطقه
13:16ايدي هنا وروح اخدها كده اهي
13:18شايفين القطعة دي مهمة جدا
13:20وروح اطاهن
13:22خلاص
13:24وعلى طول
13:26اشتغل وزي ما بقولكوا حتى
13:28ولو مثلا لقيت اني
13:30في حتة طلعة منها
13:32عادي جدا ده زي الفل
13:34ده احنا زي ما بقولكوا ايه
13:36احنا اديها كده تقليبة
13:38اهي
13:40وروح شغالة تاني
13:42اصحى كده ايه العرق اللي فيها
13:44واشتغل تاني
13:46اهي كده
13:48كل شوية قلبها
13:50بايد زي ما الرجل بيعمل
13:52اهو
13:54واشتغل ليه لانها بتعمل
13:56تاني ايه هوا
13:58فانا بخرج الهوا
14:00واشتغل اهو
14:02ده له بقى
14:04يعني مفروض اني انا مجيش
14:06عندها خالص غير لما احس
14:08انها تمام اهو
14:10وابدأ ان انا
14:14اغلبيتهم طلعين
14:16مظبوطين
14:18اتنين بس كده اللي طلعين ايه
14:20هما المش مدورين اوي
14:22لكن في المجمل هتلاقوهم
14:24حلوين جدا
14:26اهو
14:28وابدأ بقى ايه
14:30انا اقلب عن زي
14:32اهو
14:34بصوا بقى اللون خطير بتحامل ازاي
14:36مهمة اوي ان هي خالص
14:38بعدما تأكد انها
14:40مسكت نفسها اعمل الحركة دي
14:42ليه علشان كلها
14:44تبقى سوى واحد اهو
14:46وقلب فيها كل شوي
14:48بعدما تأكد ان هي
14:50خالص اخد طبقة
14:52اللي هي من بر المقرمشة
14:56اهي
14:58وابدأ قلب فيها
15:00بقى
15:03علشان كلها
15:05تبقى سوى واحد
15:07اعرف بقى الطاصة لما تكون مليانة
15:09هيبقى الموضوع
15:11يعني احسن كتير ليه
15:13هتبقى بتقلبي
15:15ومفيش مسافات النهاية
15:17واحدة تقلب تاني
15:19اهو
15:21ايزي بقى فيها
15:23وطبعا خلاص انا هنا
15:25دخلت ان كلهم بقوا مرحلة واحدة
15:27كلهم بقى ايه يعني
15:29اخدوا الطبقة من بر
15:30فما رجعش احط فيهم تاني
15:32فقلل درجة حرارة الزيت
15:34مهمة قوي علشان تطلع معايا حلوة
15:36كمان اخد بالي من الموضوع دا
15:38ان انا بصوا بصوا
15:40يعني اغلب بيتهم حلوين ازاي شكلهم حلو ازاي
15:42شايفين
15:44بصوا يعني
15:46يعني لحد ما مدورين
15:48حلوين قوي
15:50ولما قدينا كمان تتمرس بقى في الموضوع
15:52اكتر هلاقي ان انا
15:54عارفة اصبطها اكتر ومش تطلع معايا
15:56ايه اشكال غريبة
15:58اهي
16:00عندي اتنين بس هما
16:02اشكالهم شوية مش مدورين قوي
16:04بس تماما زايفة هون
16:06استنى تلاتة
16:08عشان ابقى صاريحة
16:10تلاتة طلعين
16:12تحس ان هما
16:14هقولوا زايفة وكل شي
16:16يعني مفهمش خيوط كبيرة
16:18بس هما دول اللي اشكالهم شوية
16:20مش مظبطة لكن الباقي كله هتلاقوه
16:22مدور وجميل
16:24هون
16:26بس هما بقولوكوا هنا
16:28وهي اسيبها تقعد ايه
16:30تستوي طيب
16:32في ناس تقولك انتي عايزة الزلبية
16:34تكون مقرمشة
16:36نزليها لحد ما تاخد لون
16:38وطلعيها
16:40صفيها وبعدين نزليها تاني
16:42الحركة ذي بعملها امتى
16:44لو هي مش هتتاكل دلوقت
16:46لو هي مش هتتاكل دلوقت
16:48اعملي الحركة ذي
16:50لكن احنا بيبدو احنا هناكلها حالا يبقى مش مستحلة
16:52الحركة ذي طلعيها
16:54طول بعد ما تتقلي كويس جدا
16:56نزليها بقى اما في الشربات
16:58او نزليها بقى
17:00في السكر البودر
17:02زي ما انتي عايزة
17:04طالما هتاكليها دلوقت
17:06لكن عايزة تعمليها وقبل
17:08ما تاكليها عايزة
17:10تخليها بقى تاخد لون اكتر
17:12وقرمشة اكتر
17:14وتكون سخنة طبعا يبقى هتعملي خطوة
17:16ايه ان احنا
17:18هنسويها نص تسوية
17:20بس نص التسوية ده اللي هو بردو تاخد لون
17:22خلوا بالكو
17:24مش النص التسوية ده اللي هي ما تاخدش لون لأ بردو لازم تاخد لون
17:26وبعدين نطلعها
17:28نروح هتنها ايه بردو
17:30فيه بقى الشربات او
17:32تعرفين طبعا احنا عملنا قبل كده كمين
17:34تقديمات
17:36مختلفة والنهارده
17:38هنعمل تقديمة رمضانية
17:40خطيرة هتتفجئوا بيها
17:42قوي وهتتبسطوا
17:44وافتكاسة
17:46يعني هتعجبكو جدا جدا جدا
17:48بس مش هقولها
17:50هي دلوقت في غير في وقتها
17:52لكن طرق التقديم المعتادة
17:54اللي احنا عارفينها وعلى فكرة اللي انا بحبها
17:56قوي ولكن لو عايزين
17:58بقى تروقوا على نفسك وعلى ضيوفكو
18:00اعملوا التقديمات المختلفة
18:02اللي هي بحليب مكسف وقهوة
18:04بحليب مكسف وقرفة
18:06ينهار ابيض بتقلب سينامون
18:08خالص سينامون يعني
18:10رولز خالص
18:12بس دي هتبقى سينامون زلابيا بقى
18:14بصوا بقى
18:16كل ما حمرتوها
18:18شغلتوها اللون دى
18:20كل ما كانت المرشتكgrunts
18:22تتسلقل فيها
18:24التاس vortex
18:26كل كأنها متحمرة
18:28تنقر
18:30او لقده
18:32كل ما كانت متحمرة
18:34ت제هد
18:36فيها
18:38help
18:40وتبقى خاطئة
18:42طيب لو هنطلع
18:44انا بس هاخد اللي اللونو قوي دول
18:46لحد ما دول يقدروا
18:48لو هنطلع على طول على عندنا
18:52عايزين نحطهم في الشربات
18:54الشربات عندي مقاديروا ايه
18:563 كبيات سكر عليهم كباية ونص مياه
19:01وعصرة لمون ممكن نحط فيها نقطة حبهان
19:05فص كده حبهان بيخليه كمان
19:08ممكن نحط فيها مستيكا
19:11الحاجات دي بتخليه كمان الطعم بتاعها حلو جدا
19:14ممكن نكتفي بين شربات وعسل وفانيليا
19:18وعود قرفة بتطلع خطيرة
19:22ممكن ده او ده
19:24وبعدين بقلبها
19:26طبعا الشربات عندي يكون سائع جدا
19:30سائع علشان تفضل مقرمشة
19:32لو سخنة طبعا هتطقه
19:34نزل في الشربات عندي
19:36بصوا عامل ازاي
19:38التقديمة اللي هقولكوا عليها
19:40اللي هي رمضانية
19:42وعندها كنافة متحمرة
19:44هنزلها فيها ونلفها عليها بعض الشربات
19:48بصوا بقى
19:50بصوا
19:52هتبقى عامل ازاي
19:54انا هنا اخدت من الشربات وحطيت في الكنيفة
19:56بصوا بقى الزلبياية بقت عندي عامل ازاي
20:00متغطية كمان بالكنيفة المتحمرة
20:02خطيرة
20:04افتكاسة ولا مش افتكاسة
20:06ننزل عليها بقى باي حاجة احنا عايزينها
20:08اي صوص احنا عايزينها
20:10هاخد كده تاني ونزل
20:12طيب انا هطلع برضو دول
20:14اخدوا خلاص اللون اللي انا عايزاها
20:16والارماشة اللي انا عايزاها
20:22تعالوا بقى نروح لفاصل
20:24وتعالوا نشوف هنعمل ايه تاني
20:26وازاي هنقدم برضو
20:28الزلبياية الخطيرة
20:30المارماشة اللي تجنن
20:32كل حاجة كده قدامكم حد كمان ما طلعت
20:34استنونا
20:40موسيقى
21:04عايزة اسماعكم الارماشة
21:06بعد ما اتغطت
21:08في قلب الشربات
21:10وكمان اتحط عليها
21:12الكنيفة
21:14سمعين
21:16سمعين
21:18سمعين بقى ارماشة ازاي
21:20وهتفضل معاكو
21:22كده حبة حلوين قوي ليه
21:24لان مقادرها
21:26مظبوطة على الشعرة
21:28مقادرها مقادير مظبوطة على الشعرة
21:30بصوا هتطلع معاكو خطيرة
21:32هطلها بقى اينا زي ما قلتلكو
21:34عايزين نحط عليها صلصة الشوكولاتة
21:36عايزين نسيحو شوكولاتة
21:38بشوية زيت
21:40وتحطو عليها تبقى خطيرة
21:42هنا بقى انا مليت الصلصة بقى في الفاصل
21:44مشي هتلاقو برضو
21:46الاغلبية مظبوط
21:48وبرضو هتلاقو عندي هنا ايه
21:50واحدة كده طلعت كده شبكة في قلب المحل
21:52عادي جدا الموضوع
21:54بصوا طالما
21:56الكل تمام يبقى تمام زي الفقر
21:58يعني الاغلبية مضورة
22:00بقى احنا ظابطين ايدينا
22:02حاجة كده حاجة كده ما احنا مش بتوع زلب
22:04احنا ستان بيوت بتحاول تعمل ايه
22:06الحاجة في البيت
22:08بأحسن طريقة
22:10وبتبقى خطيرة
22:12والمقدار
22:14الاربع كبيات ده هتلاقيه طلع لكم
22:16مقدار حلوة قوي
22:18لو انتو عندكم هزومة ما تعملوش اكتر من كده
22:20لانها فعلا خلو بالكو
22:22يرغم انها صغننة
22:24وصفيفة
22:26اللي انا هبتلكم
22:28سواء بالسكر او بالتقديمات التانية
22:30اللي بالكنافة
22:32او بالسكر البودر
22:34اللي انها بتلك
22:36انا عن نفسي بعشقها بالسكر البودر
22:38يعني
22:40بالنسبة لي هي دي الزلب
22:42اي بقى اختراع تاني
22:44ولما عملتها كمان بالحليب المكسف
22:46حليب مكسف كده
22:48ومعلاقة قهوة
22:50او حليب مكسف
22:52وتحطوا عليها شوية ارفع
22:54ينهار ابيض
22:56وبصوا تبقى خطيرة
22:58بتبقى حلوة جدا يا جماعة
23:00لو جربتوها هتحبوها قوي
23:02بتبقى خطيرة
23:04وتنزلوا عليها كده ينهار ابيض
23:06بتبقى حلوة قوي
23:08زيني برضو حبة اتحمر
23:10طبعا لشان احنا بنحط حبة
23:12وبعدين بنكمل واحدة واحدة
23:14فهتلاقوا ايه اللي عندي اتحمر
23:16اهو
23:18هنزله هنا في الشربات
23:20ومهم جدا ان الكبشة هنزلها في الزيت
23:22غير ان ننزلها في الشربات
23:24مهمة قوي
23:26وطلع
23:28ونزل فيه
23:32على الكنيفة
23:34اهي
23:36على الكنيفة
23:38واجيل عندي
23:40ال
23:44الجلوس بتاعي كده
23:46واروح اهو
23:48اغلفاها
23:50بالكنيفة
23:52بس واروح
23:54نطلعها بعد كده
23:56تقولوا لي
24:02الكنيفة عندي
24:04هنا بتدلها غير
24:06الشكل اضافة
24:08حلوة قوي وطعمها بيكون
24:10خطير
24:12حطها هنا كده
24:14بتعالوا نطلع الباقي
24:18اهو بصا انا غلطته
24:20عملت ايه
24:22اخذت بتاعت الشربات لا لسه
24:24اهو بحذركوا
24:26ورحت حطها في زيت
24:28طبعا دا مش صح
24:30هارجع تاني
24:32اهي واشيل
24:34تيجوا بقى دي نقدمها بايه
24:36برده بكنيفة
24:38تعالوا بوك انا عيبتني بصراحة
24:40بالكنيفة
24:42والباقي اه والله شكرا يا نوني صح
24:46مشي
24:48والباقي بقى اروح حطه بسكر
24:50علشان انا قلتلكوا ايه
24:52بصوا بقى
24:54دي احنا كنا عاملنها
24:56قبل الهواء
24:58اللي هي بقى نص ونص
25:00ودلوقتي بقى بسويها
25:02دلوقتي بسويها على طول
25:04الحبة دول احنا كنا عاملنها قبل الهواء
25:06اللي هو زي ما قلتلكوا
25:08احنا ممكن ان احنا نعمل جزء
25:10ونطلعه لونه فاتحه
25:12وفي زيت سخني جدا او روح منزله تاني
25:14هب هلاقيه هيلضم معايا
25:16دا كان قبل ايه
25:18قبل بقى الحلقة
25:20حبة حلقين عاملنهم
25:22بصوا لونهم عامل ازاي
25:24اهوا وبيقوا كده تحسوا انهم
25:26مكرمشوا خالص
25:28اول ما تحطوا في الزيت
25:30هيكرمشوا جدا وينفشوا تاني
25:32وهيديكوا نتيجة حلوة قوي
25:34فاعملوا خطوة زي هتفرق معاكم
25:36ولو عايزين تقدموها
25:38سخنة على طول
25:40طيب تعالوا نغطس هنا
25:42بالكنيفة
25:44اهوا كل كمية اللي عندي
25:46لحد ما اقتصد زي تخرج
25:48نقدمها بسكر البودر
25:52وحبة ممكن نسيبهم كده
25:54بالكنيفة بس وحبة نحط عليهم
25:56بقى ايه
25:58سوصات مختلفة
26:02عايزة اقولكوا فكرة الكنيفة دي
26:04فكرة رانو عجبتني قوي
26:06قوي قلتلي ما تيجي
26:08قلتلها تصدقي
26:10انا عجبتني
26:12عجبتني عجبتني وهتعجب الاخرين انا واسكة
26:18هتعالوا بقى نحط عليها شوية
26:28سوص شوكولاتة
26:30سوص كراميل
26:32براحتنا
26:34نعمل طبق كده وطبق كده
26:38ايه زي الكراميل بتاعي
26:44نحط ايه الكراميل
26:48ونحط علي الثاني شوكولاتة
27:02نفس كده
27:04هنا عملنا كراميل والثاني شوكولاتة
27:06بتعالوا نقدم كده
27:08ده هنا وده هنا
27:12خلاص
27:14سمعيت كنتسأل انا عن مفر
27:16مش صح
27:18وتعالوا بقى نقلب هنا كمان
27:20اللي عندنا
27:22بصوا كانت دابلانة
27:24ازاي اول ما حطناها بصوا شدت حالها
27:26ازاي
27:28وبدأت تستوي وتقرمش
27:30معانا تاني
27:32طب الخطوة دي بعملها امتى لو مش هاكل
27:34دلوقتي
27:36فبقي حبة وبشلهم لو مش هاكل
27:38دلوقتي
27:40لكن انا هاكل خلاص
27:42دلوقتي حمريها جدا جدا جدا
27:44من اول مرة عادي جدا
27:46هتفضل معاكي مقرمشها طول ما هي
27:48استوت صح طول ما هي
27:50اتحمرت اخدت لون حلوة قوي
27:52وتفضل معاكي مقرمشها
27:54لكن الفكرة دي يا جميعا ان احنا
27:56بنطلعها نص قليل
27:58هي دوبك تستوي
28:00هي دوبك تتحول من عجين
28:02لزلبية
28:04خلاص استوت قورت اتبلورت
28:06خلاص اشيلها ومحطها
28:08اشلف شربات ده ولا في اي حاجة خالص
28:10ولا سكر اي حاجة
28:12عند التقديم كده
28:14تروحي حطها هنا
28:16خلاص ليه بقى
28:18الحركات دي
28:20بتخليها
28:22يعني فرش
28:24يعني على طول احنا بنقدمها دلوقتي
28:26وبيتخلي القرمشة بتاعتها
28:28يعني اللي هي ايه بقى
28:30مش انا صانعها عملها من شوية لا
28:32خالص خالص وكمان هتفرق
28:34معاكي في الوقت
28:36اللي هو بقى عمليها الصبح خلاصي منها
28:38ويه بعد الفطار
28:40او ساعة الفطار على طول
28:42هتروحي نزلها في الزيت
28:44بلا غلبة بقى خلاص
28:46مش هتغلبي مش هتفضلي بقى
28:48اللي هو ايه تقعد تعملي بقى عملي الزلبية
28:50وخلاص الفطار قرب ايه
28:52المدفع قرب يضرب
28:54خلاصتي كل الكمية عندك
28:56تنزليها في الزيت زي كده
28:58ويه مطبخك بقى يبقى رايق
29:00ومش عارف يه كده او تفضلي الحاجات التانية
29:02خصوصا لو عندك كمان عظومة
29:04ما تكركبيش مطبخك وحالك
29:06تنفع قبلها بيوم تنفع قبلها بيوم برضو
29:08ويه برضو في ساعتها على طول
29:10انزلها في الزيت هاي
29:12هتتبلور معايا
29:14وتطلع قصيرة هاي
29:16اهم حاجة يا جماعة تاخد لون معتبر
29:18اهم حاجة
29:20طيب اللي مش هحطها
29:22في الشربوت هعمل بيها ايه
29:24وش سكر طبعا
29:30وش سكر طبعا يعني
29:32تعالوا نمسح بقى
29:34لو عايزين تحفظوها مد اكبر
29:36هتعملوا ايه
29:38الكمية اللي انا قلتها نص قلية
29:40هتدخلوها الفريزر
29:42فوق اطباء
29:44تطلعوها
29:46مش هنسيبها تفك
29:48خلاص الزيت يكون دافي
29:50هحطها فيه
29:52ما يكونش ايه سخن جدا
29:54اللي هون مش كده
29:56لا
29:58هحطها فيه وهتطلع معايا برضو خطير
30:00فين المنخل بقى
30:02علشان ايه
30:04عايزة انازل سكر
30:06البودر بقى عليها
30:08اقلب
30:10اخدت لون
30:12بصوا بقى بعمل حركة دي
30:14علشان كله ياخد لون زي بعضه
30:16اللي هي كده زي ايه
30:18عم بتاع الزلبية
30:20عم بتاع الزلبية بيعمل حركة دي
30:22بتاهلي
30:24شكرا
30:26طبعا هنا بطلحها بقى
30:28بصفيها
30:30الاول
30:32مع انها ما بتكونش شربة زيت خالص
30:34بس ايه اطمئنانا برضو
30:36بصفيها بحطها فيه المصفة عندي
30:38وتحتها بولا
30:40ولكن زي ما قلتلكوا هي
30:42مش بتبقى شربة زيت خالص
30:44سبحان الله
30:46مش مقلية وعاجين
30:48الا انها بتبقى شربة زيت خالص
30:50وزي احلى حاجة
30:52تبقى خفيفة وخطيرة
30:54روح نطلعها هنا
30:56سمعين الحب بخبط كده
30:58عشان تسمع الصوت من بر
31:06المعلقة دي طبعا
31:08هتخليكوا
31:10بتعملوها في الغالب
31:12اي قد بعض
31:14روح بقى جايبة الطبقة التقديم عندي
31:16اخو
31:20وروح حطها
31:22اروح حط عليها بردو
31:24شوية
31:26عندي هنا ايه
31:28حط حبة في الزيت
31:30نعم
31:32اخو
31:34نعم
31:40ايه
31:42وروح حط بقى عليها الزكر
31:46بس كده شكرا
31:48نعم
31:50وقدمها
31:54بتكون بردو خطيرة
31:56وحطيت البقى بردو
31:58اللي انا عمله في قلب بردو
32:00الزيت علشان يطلع معي
32:02حركة يا جماعة ان انتو تعملوها
32:04قبلها بيوم
32:06وترجعوا تعملوها تقلوها
32:08ساعة الفطار دي فكرة
32:10عايزة اقولك هتخليكوا
32:12تستسهلوا الزلابية
32:14والزلابية يا جماعة لو معنا طول
32:16السنة
32:18ما هي موجودة زي القطايف كده
32:20هي موجودة طول السنة وطريقتها ساعة
32:22ليه بنفتكرها في رمضان
32:24عشان هي معروف ان احنا الحلويات دي
32:26بتكون رمضانية
32:28من الدرجة الاولى
32:30رمضانية بنفتكرها في رمضان
32:32بس كده انا خلصت حط هنا بس كده
32:34عشان احط فيه تاني
32:36وزي كانت الزلابية
32:38السهلة البسيطة
32:40اللي عملناها مع بعض
32:42اللي مقادرها سهلة جدا عبارة عن 4
32:44كوبات دقيق
32:46عليهم 4 معالق نشا
32:48عليهم معلقة من
32:50الخميرة الفورية
32:52معلقة كبيرة من الخميرة
32:54الفورية عليهم
32:56معلقتين كوبار سكر
32:58عليهم رشة ملح
33:00رشة فانيليا 3 معالق كبيرة زيت
33:02والمقدار ده بياخد
33:04كوباتين وربع ماء
33:06كوباتين وربع ماء انتو شفتوا
33:08القوام اللي انا بربطه
33:10ما ينفعش العجينة تبقى عندي خفيفة
33:12لازم تبقى فيها عرق
33:14زي ما انتو شفتوا كده
33:16تريكة العجينة دي مهمة جدا
33:18ان انا طول الوقت بدخل لها
33:20هوا حتى وانا
33:22بعمل وبخرج منها الهوا
33:24يعني اللي هو ايه
33:26انا بربها الطبة دي
33:28بتخلي عندي العجينة فيها عرق
33:30وفي نفس الوقت ما بيبقاش فيها هوا الخميرة
33:32مهمة قوي
33:34التريكس البسيطة دي هي دي اللي بتخليها
33:36مقورة
33:38فكرة النشا بتخليها مقرمشة كمان
33:40فكرة ان احنا لازم نفضي منها الهوا
33:42دي حاجة مهمة جدا
33:44عشان ما تفتحش معاك في قلب الزيت
33:46تفضل تفتح وتفرقع
33:48مهمة قوي تفضي النشا
33:50كمان ان احنا بنسابها تخمر
33:52لو الجو حر يعني يبقى نصف ساعة
33:54ساعة لو ربها لا الجو برد يبقى تمام ساعة
33:56خلاص بس كده
33:58فكرة ان احنا كمان
34:00ننزلها في الزيت
34:02وبعدين قبل ما تستوي اللون
34:04اللي هو الجلد القوي
34:06نروح نطلع عينها
34:08خلاص خلاصتي اكلك وتمام
34:10وكل حاجة
34:12وخلاص هتقدميها هتنزليها في الزيت
34:14هو كل المطلوب منك بقى الزيت
34:16ولا الكركبة دي
34:18تقديمات انا قلتلك ان احنا قدمناها النهاردة
34:20بالكنافة ويتقدر تحطي عليها
34:22سوسات مختلفة
34:24وطبعا الاختراع الاكبر
34:26اللي هي انها تكون بالسكر
34:28والاقرب بالنسبة لي يا جماعة
34:30بحب قوي قوي فكرة السكر
34:32كمان من الحاجات
34:34اللي بصي بقى ما تروحش عليها الزمن ولا تيجي
34:36ده غير ان احنا قبل كده عملناها
34:38بسوسات مختلفة زي
34:40سوس القهوة وسوس القرفة
34:42وعايز اقولكوا تحفة
34:44بدي اجيب حليب مكسف
34:46وبحط عليه معلقة قهوة
34:48او حليب مكسف وحط عليه
34:50معلقة قرفة
34:52معلقة صغيرة هنا او معلقة صغيرة هنا
34:54واقلب كويس جدا واحط عندي هنا
34:56الزلبية من غير عسل
34:58من غير شربات من غير سكر
35:00من غير اي حاجة
35:02ونروح ننزل عليها بقى السوس ده
35:04في حتة تانية
35:06طعمها بيكون خطير
35:08لكن هالنهارده قدمناها
35:10بالكنافة ونزلت عليها بقى
35:12الشربات الاول وبعدين الكنافة
35:14وممكن ان انا اروح عامل ايه
35:16اروح حط عليها
35:18الكنافة وبعدين السكر زي ما انا عملت
35:20المهم الكنافة دي ايه
35:22الكنافة دي معايا اساسية
35:24بس كده
35:26طلعت عندي
35:28الزلبية
35:30الخطيرة
35:32كمية زي ما بقولك حلوة قوي
35:34مرضية جدا
35:36ولو عندك ضيوف ما تعملش اكتر من كده
35:38لان بجد انتي هتلاقيها
35:40بتديكي كمية حلوة قوي
35:44بس كده شكرا
35:46دي كانت حلقة النهارده
35:48يارب تجربوها
35:50وتعجبكم
35:52وتعرفوا تعملوها
35:54لانها زي ما انتو شايفين كده السهلة
35:56بس هي زي ما بقولي السهلة الممتعة
35:58شوفكم بكرة على خير
36:00والله حبايبي في نفس المعدة
36:02من الساعة 1 الى 2
36:04بحبكم من كل قلبي
36:06وصاوما مقبولا وافطارا شهيا
36:08باي باي