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00:00Foto de familia de los premiados en la gala de entrega de los soles de la Guía Repsol
00:082025 celebrada este lunes en el Teatro Guimera de Tenerife.
00:13Una ceremonia en la que la finca de Susi Díaz en Elche y Bagá de Pedro Sánchez en Jaén
00:20han sido los dos únicos nuevos restaurantes reconocidos con tres soles.
00:25Soy muy vergonzoso y estoy emocionado. Es una putada hacerme hablar. Ahora mismo, nada,
00:32dan las gracias a Repsol, a todos mis compañeros y sobre todo a MAPI que sin ella Bagá no
00:38existe.
00:39La finca tiene 40 años y después de esos 40 años yo creo que hoy es más joven que
00:49nunca, más fuerte que nunca y, por supuesto, más sostenible.
00:54Mientras que Sánchez es un revolucionario que logra con solo dos o tres ingredientes
00:59resetear la memoria gustativa y abrir la mente, asegura la guía, Susi Díaz busca despertar
01:05emociones asociadas al paladar de su infancia.
01:09Yo me inspiro mucho en la cocina de mis abuelas. Entonces, claro, evidentemente tengo que utilizar
01:13los productos de mi entorno. Y luego tengo el mar a 12 kilómetros. Entonces, si cogemos
01:17una verdurita maravillosa en plena temporada, la respetamos, la mimamos y le ponemos unas
01:23gambitas, unas quisquillitas o una galerita, caballo ganador.
01:27Uno de los momentos de la gala ha sido el homenaje a Desde Valencia para Valencia y
01:31World Central Kitchen por impulsar la ayuda para los afectados por la dana.
01:37La rapidez es lo más importante en una emergencia. Estar mañana no es...
01:44Con el lema Tenerife tiene más que un sol, la gala también ha reconocido con dos soles
01:48a 17 nuevos establecimientos de toda España y a otros 71 con un sol.