Comme tous les jours, BFMTV répond à vos questions
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00:00Le meilleur bistrot de France, j'adore les bistrots.
00:03Oui, moi aussi, quelle ambiance.
00:05Et vous nous demandez d'ailleurs souvent des adresses pour déjeuner,
00:08parce que c'est l'heure du déjeuner.
00:10Et pour une fois, on va vous en donner,
00:11puisque le guide Le Bé a sorti son palmarès des meilleurs bistrots.
00:15On va le regarder ensemble.
00:17Airso Paris 9ème, Café César à Clichy, Hamser à Lyon.
00:21Cette fois-ci, nous sommes à Clichy avec le chef du César,
00:24Charles Boixel, meilleur bistrot autour de Paris.
00:27Bravo tout d'abord.
00:29Charles, pour vous, qu'est-ce qui a fait la différence ?
00:32Qu'est-ce qu'il a de si spécifique votre bistrot ?
00:34Je pense qu'il n'a pas forcément grand-chose de spécifique.
00:39Après, c'est juste qu'aujourd'hui,
00:42on fait ce qu'on sait faire de mieux avec amour et passion, sans tricher.
00:48On est là pour les clients et avec toute sincérité.
00:52Je ne pense pas que ce soit une différence,
00:55c'est juste la sincérité qui fait qu'aujourd'hui,
00:58le Café César marche et marche bien à Clichy.
01:05Mais voilà, rien de plus.
01:07Il y a probablement également ce que vous servez.
01:09C'était quoi le menu du jour ?
01:11Le menu du jour aujourd'hui, c'était...
01:14On avait un tartare de saumon au guacamole, ce sera la peignos.
01:17On avait une joue de porc au confit, façon osso bucco,
01:21et une belle tarte aux fraises en dessert.
01:23La petite tarte aux fraises, là !
01:25Ce n'est pas vraiment de saison, les fraises ?
01:27On est en plein dedans.
01:31Vous avez les fraises, les gariguettes,
01:33qui sont arrivées depuis une petite semaine, voire deux, maintenant.
01:37On en fait des petites premières arrivées avant le printemps,
01:41donc on y est.
01:43Est-ce qu'il faut faire la différence sur les prix pour attirer du monde ?
01:47Forcément, le midi, on a une formule déjeuner attractive
01:52pour toute la clientèle de bureaux,
01:55même les voisins qui sont là et qui sont nos clients les plus fidèles.
02:00Forcément, il faut arriver à avoir des prix attractifs
02:04pour toute cette clientèle.
02:06Mais après, s'ils ont envie de se faire plaisir,
02:08ils ont aussi d'autres choix à la carte tous les jours.
02:11Allons dans les bistrots, l'ambiance y est toujours fabuleuse.
02:14Merci Charles Boixel, en tout cas,
02:16vous nous avez donné envie d'aller au bistrot dès demain.
02:18En plus, je n'ai pas déjeuné, donc là, je vais y aller.
02:21Merci Marguerite.