Mi primera vez en Centro America fue esta visita a El Salvador! Lleno de comida callejera de principio a fin con Pupusas, Mariscos, Yuca y Chicharrón!
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Categoría
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DiversiónTranscripción
00:00En este momento me encuentro por primera vez en El Salvador y como puedes ver, llegando y directamente a lo bueno.
00:07Mi primera comida aquí sí o sí tienen que ser las famosas pupusas.
00:12Ahorita estoy a las afueras de San Salvador y nada de restaurantes.
00:15Estos puestitos callejeros que ves al frente son literalmente paradas de autobús,
00:19donde la gente que va a la escuela, al trabajo, pasa por sus pupusas a cualquier hora del día.
00:25Aquí están las señoras preparándolas con la tradicional harina de maíz y el relleno que uno quiera.
00:30Las más clásicas son de frijol con queso, frijol con chicharrón, frijol queso y chicharrón.
00:35Las revueltas, pero hay muchos otros guisos.
00:38Lo primero que hacen es ir formando las bolitas ya con su relleno.
00:41Se le da la forma plana también a mano y pasan directo a la plancha,
00:46donde ahora sí se cocina la masa, que aquí es donde agarran el saborcito.
00:49Mucha gente no tiene el tiempo de comérselas aquí sentados,
00:52por eso ves que ya tienen estas listas envueltas para llevar,
00:55pero yo sí me senté aquí en el local, recién saliditas de la plancha,
01:00siempre acompañadas de su encurtido de repollo y salsita de tomate,
01:04que aquí Emilio, que me va a estar acompañando en todo el viaje,
01:07me puso el ejemplo de cómo se debe comer una pupusa.
01:10Se parte con las manos y con la propia pupusa se pesca el encurtido.
01:15El que quiera usar tenedor, adelante, pero ya sabes que a mí también me encanta comer con las manos,
01:19así que la cosa se me dio bastante natural.
01:22Eso sí, salen pero bien calientes de la plancha, casi me estaba quemando,
01:27pero ve qué rico la combinación de frijol con chicharrón prensado,
01:31el encurtido que ya tiene la salsita por encima, es cosa nada más de agarrar al gusto y para adentro.
01:37Qué joyita nos encontramos en este puesto de pupusas callejeras, estaban súper ricas.
01:42Ojo, como pudiste ver, estas pupusas son en plancha de gas,
01:45cosa tipiquísima por todo El Salvador,
01:48pero la pupusa más tradicional, la pupusa, por así decirlo, de rancho, de pueblo,
01:53es en comal de barro y en horno de leña.
01:57Ahorita estoy en Izalco, un pequeño municipio como a una hora de la capital,
02:01vine únicamente a probar una pupusa de comal.
02:05Digo, la preparación es la misma, ya viste, aquí está la señora con su masa,
02:09rellenándola de frijol, de queso, de chicharrón, cualquier guiso que tú pidas,
02:13pero como te decía, el horno es de pura leña, súper tradicional.
02:17Digo, yo creo que este horno debe tener más años que la propia parroquia que está aquí enfrente
02:22y encima el comal, que indudablemente es otra textura,
02:25otro saborcito distinto al de la plancha de acero.
02:28Esto hace que el maíz se sienta diferente, incluso hasta se llegan a inflar,
02:32esponjar como tortilla hecha a mano.
02:34Y repito, las de plancha, ningún problema, estaban deliciosas,
02:38pero quiero que veas cómo estas se sienten más tostaditas, como más natural,
02:42incluso se sienten menos grasosas porque el comal no lleva aceite ni manteca.
02:45En la mesa, como siempre, no puede faltar tu salsita y encurtido que no recibiste,
02:49pero también lleva un poquito de zanahoria y jalapeño muy rico.
02:53Ya me pedí mi favorita de chicharrón con queso.
02:55Primero así solita para sentir esto que te digo del maíz, la diferencia con las de plancha
03:01y ahora sí ya con su buena dosis de encurtido.
03:03Una auténtica chulada, papá.
03:05Qué cosa más buena las pupusas.
03:07Un sabor casero, riquísimo.
03:09Cuando se rompe un poquito la masa que empieza a explotar el queso,
03:13pero como que es una costrita ligeramente quemadita,
03:16a la verdad que no pude haber tenido mejor recibimiento para El Salvador
03:20y agárrate porque esto apenas está comenzando.
03:25Además de las pupusas, El Salvador es muy conocido también por sus playas.
03:30Tú sabes que playa es igual a mariscos.
03:32Estamos en este momento en Surf City,
03:35algo que ya sabes que siempre me gusta mucho es darme la vuelta por los mercados,
03:38ver la variedad de pescados, de mariscos que tienen por la zona.
03:42Aquí viene mucha gente local y también restaurantes a surtirse.
03:45Obviamente todo el producto bien fresco te lo pueden preparar aquí mismo
03:49para que te lo lleves ya listo a tu casa.
03:51Y para comer aquí tenemos todas las opciones,
03:54desde restaurantes elegantes con vista espectacular al mar
03:57hasta locales más tradicionales.
03:59Bueno, de hecho antes de llegar incluso nosotros paramos en la carretera
04:03para disfrutar de un buen coquito fresco.
04:05Aquí nada más se orilla uno en el carro y vas a ver mucha gente preparando los cocos.
04:08También más adelante nos topamos con este puestito de elotes asados al carbo,
04:12una cosa que me gusta mucho.
04:14Aquí no se acostumbra como en México, que los preparan con mayonesa,
04:17con crema, con chile en polvo.
04:18Es puro juguito de limón, sal de mar y así nomás una botana bien rica.
04:24Pero te decía de los mariscos, vinimos a comer con el Chepe Aleta,
04:27un restaurante de mucha tradición donde puedes comer práctica
04:31directamente en el río.
04:33Te ponen ahí las mesitas.
04:34Ya no alcanzamos lugar allá abajo, estaba lleno,
04:37pero también arriba está esta palapa donde tienen las montañas de ostiones,
04:41un montón de colchas negras que también nos recomendaron mucho.
04:44Así que llegando y pidiendo de una vez un par de docenitas de cada una.
04:49Ya sabes, la señal de que el producto es del día,
04:51súper fresco, le pones un chorrito de limón
04:54y este es el bailecito que quieres ver.
04:57Aquí en El Salvador algo que yo no sabía,
04:59aparte del jugo de limón, un toquecito de sal y gotitas de salsa picante,
05:03que es como yo estoy acostumbrado a comérmelas,
05:05me cuentan que siempre en la mesa te vas a encontrar con salsa inglesa.
05:09Les gusta mucho ponerle a todo lo que es fresco.
05:12Las dos bastante ricas, los ostiones bien grandes como puedes ver
05:16y la concha negra a mí me gusta mucho porque tiene un poquito más de textura.
05:19Esta sí me aviento fácil la docena sin ningún problema.
05:22Especialidad del Chepe Aleta, nos recomendaron mucho este consomé de camarón
05:26que se sirve también con su tortilla salvadoreña.
05:29Ya sabes, igual un poquito de limón al gusto
05:32y tremendos camarones con los que te los sirven.
05:34Yo pensé que iba a ser una entradita, algo chico,
05:36pero qué rico, qué buen sazón tenía este consomé.
05:40Y me gustó también bastante la textura y el sabor de la tortilla.
05:43Es como más gordita y además ligeramente doradita.
05:46Para cerrar, nos pedimos un pescadito frito
05:49que a este le llaman queen, como pescado reina.
05:51Ojo, la verdad es que veníamos por lo fresco,
05:53pero impresionante la cocina caliente del Chepe Aleta
05:56porque estaba muy bien preparado, súper crujiente,
06:00pero sin sobrecocinar la carne,
06:01que es para mí como debe ser un buen pescado frito.
06:04Si andas por el área de Salt City,
06:06Chepe Aleta te lo recomiendo bastante.
06:10Algo que me dijeron, Oscar,
06:12si vas a El Salvador tienes que probar sí o sí las yuquerías,
06:15que para serte honesto no tenía idea de lo que era.
06:18Y grave error porque me estaba perdiendo de mucho.
06:20Y como lo dice su nombre, la base en las yuquerías
06:23es la yuca que se puede servir en puré,
06:25zanconchada le llaman, o bien frita,
06:28que en este caso yo me pedí la combinada para probar las dos.
06:31A esta base de yuca le agregan chicharrón de cerdo
06:33que se ve y huele riquísimo.
06:35Un chicharrón con carnita, no creas que puro cuero.
06:38Por encima lleva también su salsita de tomate y chile
06:41sin ser picante y una porción del encurtido salvadoreño.
06:45Repito, qué cosa más buena me estaba perdiendo.
06:48La verdad en el norte de México no acostumbramos,
06:50no conocemos la yuca, pero estaba buenísima la zanconchada
06:54y todavía más rica me encantó la yuca frita.
06:58Digo, el chicharrón, sobra decir que también estaba delicioso
07:01con ese baño de salsita que le dan, trae bastante carnita.
07:04Ya cuando cominas todo, que es la idea,
07:07chulada, papá, comida 100% callejera,
07:10qué rico sabor y esta porción que estás viendo
07:13bastante llenadora por 3 dólares.
07:16Y hablando de platos tradicionales salvadoreños,
07:19estoy de regreso en la capital,
07:21específicamente en el Mercadito de Merlió
07:23donde mucha gente se reúne el fin de semana para comer,
07:25aprovechar una cervecita, ver algún partido de fútbol
07:28y me vine específicamente a probar la tradicional sopa de patas
07:32que si bien podríamos decir es algo similar al mondongo, al menudo,
07:35esta versión salvadoreña es más completa,
07:38trae obviamente pata de res, elote, yuca, huesito,
07:42la pancita también de la res y hasta la tripa.
07:45Se sirve con cebolla, cilantro, limón
07:48y no puede faltar la tortilla salvadoreña.
07:50La verdad yo no soy tan fan del mondongo, del menudo
07:53que le llaman en México, pero sí te puedo decir
07:56y sin querer quedar bien con los salvadoreños
07:58que sí me gustó la sopa de patas.
08:00El caldo tiene bastante sabor, aparte de color y aroma,
08:03está ideal para un fin de semana después de la fiesta.
08:07Ahí está la tripita de res que te decía,
08:09la yuca, los huesitos, obviamente la pata que le aportan bastante.
08:13Así que sí, te recomiendo probar este plato salvadoreño
08:17y qué mejor que ese en un mercado
08:18para que se sienta todavía más tradicional.
08:21No te lo había dicho todavía,
08:22pero el motivo principal de este viaje a El Salvador,
08:25además de estar comiendo riquísimo como ya viste,
08:27fue porque me invitaron a ser parte del jurado
08:30de un evento de asado, el Grill Master Lechón Challenge,
08:33organizado por mi amigo Rodrigo,
08:35mejor conocido en redes como Lord Grill,
08:37que no lo habías visto todavía,
08:39pero ha sido gran parte de todo este viaje
08:41y que para el evento se aventaron tremenda organización.
08:45Este lugar se llama Salamanca, que está aquí en San Salvador
08:48y es donde va a ser el evento, que como tal es el sábado,
08:52pero en realidad todo comenzó un día antes
08:54porque tuvimos primero una conferencia de prensa
08:56y toda la cosa bien profesional,
08:58y ya en la noche Rodrigo también organizó un asadito
09:01para que todos los equipos se conocieran.
09:03En total van a estar compitiendo 19 equipos,
09:06la mayoría naturalmente de aquí de El Salvador,
09:08pero también vinieron otros de Guatemala, de Costa Rica,
09:12Nicaragua, Colombia, de México.
09:15La verdad, un ambiente bien agradable,
09:17todos unidos obviamente por el asado.
09:19Mañana van a ser rivales,
09:21pero hoy todos se hicieron amigos,
09:23se disfrutó además de una rica carnita asada
09:25y la idea pues era esta precisamente,
09:27ir calentando motores para mañana,
09:30pero en un ambiente, como te digo,
09:31totalmente de compañerismo.
09:33Al día siguiente, sí, como te lo acabo de decir,
09:36vamos a estar probando en total 19 lechones.
09:40Yo me vine un poquito antes
09:41de que se abrieran las puertas al público
09:43pues para saludar a todos los equipos,
09:45platicar y viendo más o menos las técnicas
09:47que como puedes ver hay de todo,
09:49lechones a fuego abierto, a la cruz,
09:52al palo, al barril, ahumados,
09:54a la parrilla, rostizados,
09:56que vean nomás estos compas el invento
09:58que se hicieron aquí con una cadena de bicicletas
10:00para darle vuelta.
10:01Cada uno en realidad tiene su propia técnica,
10:04su propio sabor
10:05y en cuestión de nada empezó a llegar ahora sí
10:07toda la raza, un montón de gente
10:10que la verdad yo calculo que en total
10:11se han de haber vendido unas 3 mil entradas
10:14y se llegó la hora pues de ir probando cada lechón.
10:17Estamos a punto de iniciar el concurso
10:19ven nada más tremendo
10:21camerino que nos pusieron
10:22impresionante por parte de Rodrigo
10:24aquí estoy con mi compadre
10:25de Meat Dealer calentando
10:27listo para probar 19 lechones
10:31Emilio
10:33¿Qué esperas de esta competencia?
10:34Va a ser bastante difícil
10:36son buenos participantes
10:37se ve que tienen experiencia
10:39Emilio desde ayer avisó
10:40que todo lo que pruebe
10:42lo va a escupir
10:43o sea yo al principio pensé
10:44que estaba bromeando
10:45pero ¿de qué se trata?
10:46¿por qué esa técnica?
10:47El cerdo es grasoso
10:48entonces por lo tanto
10:49va a llegar un momento
10:50que si lo comemos
10:52nos va a llenar
10:53pero ya está lleno
10:54ya no quiere nada de nada
10:56entonces voy a tratar
10:57lo más posible de llegar
10:58lo más pulcro, intacto
10:59lo más neutro
11:00hasta el final
11:01porque no quiero estar saturado
11:03y darle la oportunidad
11:04a todos
11:05una justa oportunidad a todos
11:06para que puedan
11:07tener un buen chance a ganar
11:08entonces
11:09yo pensé que si yo me lleno
11:11ya yo no quiero más nada
11:12me empalago
11:13como te decía no estoy solo
11:14mi jurado está conmigo
11:15Emilio ya lo conoces
11:16directamente desde Miami
11:18pero orgullo costarricense
11:20y Luis Morales
11:21que es un experto parrillero
11:22y restaurantero
11:23aquí en El Salvador
11:24la verdad no me podría detener
11:26hablarte de cada uno
11:27de los 19 lechones
11:28pero para que te hagas una idea
11:30la calificación era muy sencilla
11:32como tal
11:33a cada equipo le pedimos
11:34un pedazo de carne
11:35del músculo
11:36que ellos quisieran
11:37para calificar obviamente
11:38el sabor
11:39la ternura
11:40lo jugoso de la carne
11:41y obviamente
11:42como el lechón
11:43también un pedazo de chicharrón
11:44para probar el sabor
11:45y la textura
11:46así de sencillo
11:47fuimos calificando
11:48del 1 al 5
11:49siendo 5
11:50la calificación más alta
11:51al final
11:52vamos a sumar
11:53las calificaciones
11:54de los 3 jurados
11:55y el que tenga mayor puntaje
11:56obviamente va a ser
11:57el ganador
11:58aquí también hubo
11:59de todo
12:00equipos con una presentación
12:01muy sencilla
12:02simplemente lo que se les pidió
12:03y hubo otros
12:04con emplatados
12:05ya directamente
12:06de restaurante
12:07algunos nos ofrecieron tacos
12:08otros con salsas
12:09equipos que pusieron
12:10hasta mesa
12:11manteles
12:12acompañamientos
12:13de todo
12:14y te digo
12:15se fueron probando lechones
12:16como desde las 11
12:17de la mañana
12:18hasta las 4
12:19de la tarde
12:20y el gran ganador
12:21de esta competencia
12:22casi
12:23casi por decisión
12:24unánime
12:25la verdad es que hubo
12:26muy buenos lechones
12:27pero el número 1
12:28fue el equipo
12:29de Costa Rica
12:30comandado por la chef
12:31María Fernanda
12:32tanto de chicharrón
12:33como en la carne
12:34y no lo estábamos calificando
12:35pero también
12:36su presentación
12:37fue muy buena
12:38naturalmente
12:39hubo su ceremonia
12:40de premiación
12:41ya lo estás viendo
12:42se llevaron
12:43bastantes premios
12:44dinero en efectivo
12:45y como puedes ver
12:46bien contentos
12:47de haber ganado
12:48bueno Oscar
12:49espero que te haya gustado
12:50muchísimo
12:51en serio
12:52el evento
12:53y todo lo que has conocido
12:54de El Salvador
12:55porque ha sido bastante
12:56quiero invitarte
12:57a un asadito
12:58que vamos a hacer
12:59ahí vas a conocer
13:00un poquito
13:01de lo que yo hago
13:02ese es mi trabajo
13:03en realidad
13:04y bueno
13:05vámonos a ver
13:06qué te parece
13:07ojalá que te guste mucho
13:08porque te lo voy a preparar
13:09con mucho cariño
13:10te digo
13:11aparte de super organizador
13:12de eventos
13:13es un talentista
13:14de la parrilla
13:15en realidad
13:16él a esto se dedica
13:17es chef
13:18o parrillero privado
13:19podríamos decir
13:20por eso nos quiso invitar
13:21a probar un poco
13:22de lo que él hace
13:23una de sus especialidades
13:24es el chicharrón
13:25que si te fijas
13:26aparte de sazonar
13:27el pork belly
13:28le fue poniendo
13:29estos ganchos
13:30porque es un chicharrón
13:31que prepara
13:32al barril
13:33al carbón
13:34pero un chicharrón
13:35colgado
13:36en lo que esperamos
13:37de botanita
13:38ya puso en este asador
13:39argentino
13:40una entraña clásica
13:41pura sal
13:42y el chicharrón
13:43ya te digo
13:44el hombre
13:45es un experto
13:46en la parrilla
13:47punto exacto
13:48bien jugosa
13:49la carne
13:50es una entradita además
13:51que nunca falla
13:52para ir calentando
13:53el paladar de los invitados
13:54porque de este lado
13:55además tenemos
13:56sencillo
13:57un par de tomahawks
13:58primero que se vayan
13:59asando despacito
14:00unos 15-20 minutos
14:01por lado
14:02le calcula Rodrigo
14:03que te dije
14:04que le sabe
14:05pimienta recién molida
14:06y va configurando
14:07la brasa
14:08para que entre
14:09también esta picaña
14:10se trajo además
14:11la tortilla salvadoreña
14:12que te digo
14:13que ya me gustó bastante
14:14y ya nomás
14:15que chulada
14:16como va quedando
14:17este asadito
14:18entre amigos
14:19el chicharrón también
14:20ahí va agarrando
14:21colorcito
14:22textura en la piel
14:23pura paciencia
14:24y pura técnica
14:25y hablando de técnica
14:26sin termómetro
14:27ni nada
14:28ya se sacó
14:29el tomahawk
14:30que está exactamente
14:31en su punto
14:32papá
14:33insisto
14:34que rica
14:35parrillada
14:36que buena
14:37atención también
14:38del Lord Grill
14:39la picaña
14:40el asadito
14:41pero está bien
14:42jugosa
14:43buen selladito también
14:44y está así
14:45una chulada
14:46acompañada
14:47como te decía
14:48esta tortilla
14:49doradita al carbón
14:50que ya desde este viaje
14:51soy fan
14:52no quiero ser tan repetitivo
14:53pero es que sabes
14:54que me gusta cocinar
14:55pero yo creo que
14:56si viviera aquí
14:57en El Salvador
14:58me contrataba
15:00Rodrigo
15:01cada fin de semana
15:02porque se pasa
15:03de buena atención
15:04y sobre todo
15:05lo rico
15:06que le queda
15:07la carne asada
15:08además como ya te dije
15:09la organización
15:10de este viaje
15:11así que
15:12no me queda más
15:13que agradecerle
15:14muchísimo
15:15por habernos invitado
15:16y ojo
15:17la verdad que aquí
15:18ya se iba a terminar
15:19el video
15:20pero resulta
15:21que camino al aeropuerto
15:22se encuentra
15:23Olocuitla
15:24como ves
15:25poseedor del récord
15:26guinness
15:27de la pupusa
15:28más grande
15:29del mundo
15:30que hacen cada año
15:31en este megadisco
15:32megacomal
15:33lastimosamente
15:34hoy no es el día
15:35en que la preparan
15:36pero el lugar
15:37está lleno de pupuserías
15:38y para salirme
15:39de El Salvador
15:40así mismo
15:41como llegué
15:42me voy con gran sabor
15:43de boca
15:44con unas pupusas
15:45de chicharrón
15:46con queso
15:47la única diferencia
15:48que me cuentan
15:49es que en este lugar
15:50son típicas
15:51las pupusas
15:52con harina de arroz
15:53pero estas son
15:54las que ya vimos
15:55con harina de maíz
15:56y las de arroz
15:57si te fijas
15:58la harina
15:59es más blanca
16:00también la textura
16:01incluso siento
16:02que la cámara
16:03se puede apreciar
16:04un poquito más suave
16:05si me das a escoger
16:06la verdad
16:07pero sigue siendo
16:08una muy buena pupusa
16:09y claro
16:10que también
16:11recomiendo probarla
16:12espero que te haya gustado
16:13este video
16:14yo me la pasé
16:15increíble
16:16en El Salvador
16:17toda la gente
16:18súper amigable
16:19súper cálida
16:20gran recibimiento
16:21y gran despedida
16:22muchas gracias
16:23como siempre
16:24por ver este video
16:25cualquier cosa
16:26que quieras agregar
16:27ya sabes
16:28abajo en los comentarios
16:29están abiertos
16:30más información
16:31todos los productos
16:32que utilizo
16:33mis redes sociales
16:34están en la descripción
16:35y nos vemos pues
16:36un saludo
16:37hasta luego