Milano, 7 mar. (askanews) - Sicilia Regione europea della Gastronomia 2025. E' il riconoscimento conferito all'isola - prima regione in Italia a riceverlo - dall'International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism per sua l'unicità culturale, le attività svolte per stimolare la creatività e l'innovazione della sua gastronomia e la promozione e il miglioramento degli standard del turismo sostenibile. Ma è anche il titolo dell'evento organizzato nella sede di Identità golose a Milano per una tre giorni di degustazioni, showcooking e convegni in cui è stata presentata una serie di eventi in programma tra maggio e ottobre in un itinerario che tocca venti comuni dell'isola, appuntamenti ideati per promuovere percorsi turistici abbinati all'agroalimentare."È un'opportunità per la Regione Siciliana per sviluppare un programma di valorizzazione dei prodotti agroalimentari siciliani (DOP, IGP, biologici) e legare tale valorizzazione al turismo - spiega Salvatore Barbagallo, assessore all'Agricoltura Regione siciliana -. L'obiettivo è creare una rete tra prodotti agroalimentari, offerta turistica e beni culturali. Vogliamo fare rete. Questo è il motivo per cui insieme all'assessore al turismo stiamo realizzando un programma in sinergia".Per Rosario Seidita, presidente dell'Unione regionale cuochi siciliani della Federazione italiana cuochi, "oggi la cucina moderna siciliana è una cucina che si rifà al territorio e alle sue eccellenze, e attraverso l'accordo con la regione e il Dipartimento agricoltura si incentiva una cucina contemporanea con ricerca, studio e sperimentazione per promuovere i prodotti a marchio DOP. E' una cucina che punta all'innovazione, al gusto, alla sostenibilità e agli aspetti legati alla sostenibilità, salutistici e nutrizionali".Ma quali sono i piatti più amati della cucina siciliana? "La Sicilia esprime piatti iconici che rappresentano il territorio, come la pasta con le sarde, la pasta alla norma, le busiate e lo street food. Questi piatti deliziano sia i siciliani sia i turisti. E una delle ragioni per cui i turisti visitano la Sicilia è quella del food. Tutto parte dalla tradizione - prosegue Seidita - Oggi gli chef reinterpretano la tradizione adattandola al gusto attuale con innovazione e sperimentazione. Alla base di tutto c'è la materia prima: i piatti devono essere ricchi di sapore. E' questo che stupisce ed emozione e che esprime una cucina che parte dal territorio, di filiera corta, sostenibile e attenta allo spreco alimentare".
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00:00Sicilia, regione europea della gastronomia 2025. È riconoscimento conferito all'isola,
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00:11Culture, Arts and Tourism per la sua unicità culturale, le attività svolte per stimolare la
00:18creatività e l'innovazione della sua gastronomia e la promozione e il miglioramento degli standard
00:23del turismo sostenibile. Ma anche il titolo dell'evento, organizzato nella sede di Identità
00:29Golose a Milano, per una tre giorni di degustazioni, show cooking e convegni,
00:34in cui è stata presentata una serie di eventi, in programma tra maggio e ottobre,
00:39in un itinerario che tocca 20 comuni dell'isola, appuntamenti ideati per promuovere percorsi
00:46turistici abbinati all'agroalimentare. È un'opportunità per la regione siciliana
00:51aver avuto questo riconoscimento, perché non è tanto il riconoscimento, ma quando l'occasione
00:57è arrivata, per poter sviluppare un programma di valorizzazione dei nostri prodotti agroalimentari,
01:04prodotti di eccellenza siciliani, prodotti DOP, GP, prodotti biologici, e di legare la
01:11valorizzazione dei prodotti con il turismo. La Sicilia ha fondi inesauribili, percorsi
01:18turistici e beni culturali di valore inestimabile, allora attraverso i prodotti agroalimentari
01:25si può migliorare anche l'offerta turistica e attraverso il turismo valorizzare i prodotti
01:32agroalimentari. Ecco, noi vogliamo fare rete, questo è il motivo per cui, assieme alla
01:36collega Elvira Amata, assessora del turismo, stiamo realizzando un programma in sinergia.
01:42Oggi cucina moderna siciliana è una cucina che si rifà sempre al territorio, all'eccellenza
01:51del territorio, e l'accordo che è stato fatto con la regione, il Dipartimento dell'Agricoltura,
01:56prevede appunto questo, di incentivare una cucina siciliana contemporanea, dove c'è
02:03ricerca, studio, sperimentazione, per promuovere i prodotti d'eccellenza, marchio, DOP, e oggi
02:10qua avremo tanti consorsi che espongono questi prodotti, e soprattutto una cucina che punta
02:16intanto all'innovazione, al gusto, ma anche agli aspetti legati alla sostenibilità, agli
02:23aspetti salutistici e nutrizionali. Ma quali sono i piatti più amati della cucina siciliana?
02:30La Sicilia esprime da anni piatti iconici, proprio piatti che rappresentano il territorio
02:37della nostra terra, mi riferisco alla pasta con le sarde, alla pasta alla norma, che ne
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02:51la nostra terra e che soprattutto deliziano il palato, sia dei siciliani d'occhi, ma soprattutto
02:57dei turisti, e questa è una delle ragioni per cui il turista viene in Sicilia e quella del food,
03:02e tutto parte dalla traduzione. Oggi lo chef reinterpreta la tradizione, chiaramente adattandola
03:08al gusto attuale, c'è innovazione, sperimentazione, ma alla base di tutto c'è la materia prima, perché
03:16sì, si preparano dei piatti eleganti, innovativi, ma alla fine ci deve essere il gusto, devono essere
03:22ricchi di sapore, è questo che alla fine stupisce, emoziona e sicuramente si esprime una cucina
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03:38consumatore, quindi una cucina di filiera corta, sostenibile e soprattutto attento anche allo spreco alimentare.