Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Miembro de una generación de nuevos chefs cuya visión es superar los
00:06clichés de la comida india, Garima Arora, con sólo 32 años, se ha ganado a pulso
00:12ser nombrada la mejor chef mujer de Asia y colgar una estrella Michelin en su
00:17restaurante. La India se mueve con soltura y determinación en las cocinas
00:22de Khaa, en Bangkok, un restaurante indio que este 2019 ha ganado la apreciada
00:27estrella. En un mundo de hombres, el de la alta cocina, Arora ha conseguido
00:32destacar y ve un futuro promisorio para el género femenino en la industria.
00:47A diferencia de los típicos restaurantes indios, la filosofía de Khaa es la
00:52búsqueda constante de nuevos sabores y combinaciones que los comensales nunca
00:56han experimentado.
01:05Donuts picantes de pato o coliflor con suero de leche caramelizado forman parte
01:11de un menú inclasificable que surge de la técnica india, los ingredientes
01:15tailandeses y la inspiración conceptual de un genio nórdico, René Redzepi. La
01:21vocación le llegó viendo a su padre cocinar en la casa familiar de Bombay,
01:25sin embargo su experiencia en las importantes cocinas de París y Copenhague
01:30fueron su mejor escuela para saber que no siempre se necesita reinventar la
01:34cocina, sino utilizar los nuevos recursos para hacer brillar la que ya existe.