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00:00Buenas tardes, mi nombre es Gaspar Fuster. Yo soy el chef ejecutivo de Upstairs. Vamos
00:14a hablar un poquito del restaurante. El restaurante está enfocado casi al 100% de carnes, donde
00:20aquí nos podemos encontrar dos vertientes o dos técnicas de cocción en el menú. Una,
00:27que es la parte de la parrilla argentina, donde funciona o la cocción es 100% a carbón.
00:35Tenemos la especialidad de la casa, que son las carnes ahumadas. ¿Cómo ahumamos las carnes?
00:40Las ahumamos mediante un horno especial o un ahumador, donde le introducimos leñas de
00:45diferentes tipos para darles sabores y olores distintivos a las diferentes carnes que tenemos
00:52dentro del horno. Estas carnes tienen una cocción muy larga, de hasta 15-16 horas,
00:59y la que menos dura, dentro del horno, aproximadamente 5 horas. El día de hoy les presentaremos
01:07un plato que lo tenemos nuevo en el menú, que es un carpaccio tibio de res con un poco
01:12de aceite de trufa, aceite de oliva extra virgen, un poquito de limón y pesto de albahaca.
01:19Nos pueden encontrar en la Charles Somers número 7, justo arriba del supermercado Mint Depot,
01:25y nos pueden encontrar en Upstairs RD, en Instagram.