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00:00El cacao Sorsal es un cacao que básicamente nos basamos en calidad. Para lograr eso nosotros
00:12aquí lo que hacemos es que el cacao en la finca lo tratamos de traer lo más limpio posible,
00:18todo el tiempo lo más limpio. Cero cacao Sánchez o cacao Prieto, cero placenta, todo lo más limpio
00:25que se pueda. Entonces después que está acá le damos el proceso de manejo post cosecha que es
00:30donde entra la fermentación. La fermentación no es más que una etapa de beneficio del cacao que
00:37consiste en depositar cacao fresco en cajones de madera para empezar a inducir transformaciones
00:42físicas y bioquímicas dentro y fuera del amendo. Entonces en la fermentación se le realizan lo que
00:48es unas remociones para lograr que todos los granos generen una temperatura todos juntos por
00:55encima de 45 grados celsius para poder tener un cacao fermentado de buena calidad. El proceso dura
01:03seis días de fermentación. Luego de seis días lo traemos acá a los túneles. Aquí lo seleccionamos
01:09y secamos el cacao acá. Luego de acá lo llevamos a resecar a lo que es un túnel de cemento que
01:17tenemos. Este proyecto beneficia a la comunidad por varios sentidos. Acá pueden trabajar, ellos
01:25trabajan acá, los obreros de la comunidad pueden trabajar acá y los productores de acá nosotros
01:30podemos ofrecerle un precio bueno se podría decir o mejor tal vez que fuera y otra cosa es que
01:41acá el cacao de ellos no es igual pesar un cacao saliendo de acá a buscárselo a su finca en menos
01:52tiempo se llega más rápido que estar viniendo una persona a comprárselo de san francisco acá.
01:56Entonces ese cacao a ellos nosotros le pagamos más caro, el cacao pesa más para ellos se
02:04benefician trabajan acá participan en lo que es el proyecto ellos se involucran mucho. Ha sido
02:09una bendición después que la reserva social está comprando el cacao aquí en esta zona porque
02:15antes yo producía mi cacao y tenía que regalarlo a bajo precio. Ya hoy día la reserva social no
02:24está comprando el cacao a un buen precio ya los productores nos estamos sintiendo conformes porque
02:29ya tenemos ánimo de trabajar porque antes uno decía vamos a dejar la finca para el día porque el cacao
02:35uno lo cosecha y se lo están como que cogiendo uno pero ya después que la reserva social está
02:43comprando el cacao ya los productores tenemos ánimo de trabajar.