Las hormigas chicatanas se dan en época de lluvias una sola vez al año y se pueden usar en moles, salsas, tamales y como botana
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00:00La gente espera ansiosa el inicio de la temporada de lluvias porque después de las primeras
00:04lloviznas en montes y valles salen de la tierra un tipo de hormiga comestible. Son conocidas
00:08como chicatanas y caen todos los años en la temporada de lluvias. Sobreviven un rato
00:13en calles y llanos para después ser recolectadas por las personas que aprecian su sabor y que
00:18las consideran un manjar que les regala la tierra. Las chicatanas son una especie de
00:22hormigas conocidas como voladoras o cogedoras de hojas y es común que aparezcan en los
00:27hormigueros después de una torrencial lluvia. La sabiduría popular afirma que deben salir
00:31con las primeras lluvias de los meses de junio o julio, sin embargo no siempre es así y
00:36brotan de la tierra después de varios aguaceros. Comúnmente estos insectos son recolectados
00:40por la gente de poblaciones rurales o colonias populares cercanas a la ciudad de Oaxaca.
00:46Son las que más aprecian su llegada porque representan una colonia rural. Para atrapar
00:51a las más jugosas y grandes hay que madrugar ya que en poblaciones cercanas a la ciudad
00:55de Oaxaca son esperadas pacientemente por los que año con año aderezan sus platillos
01:00con la salsa de chicatana que se prepara en pocos minutos y con un sabor excepcional.
01:04También hay que tener cuidado al capturarlas con la mano para evitar mordeduras. Deben
01:08ser tomadas por las alas y después arrojarlas a una bolsita para evitar que vuelen y escapen.
01:13Todavía vivas son arrojadas al comal caliente hasta que sus cuerpos se vuelven tostaditos
01:18y listos para ser molidos en el molcajete.
01:27Con estos sencillos pasos se prepara una espesa salsa que a decir de los comensales sabe como
01:32a carne asada. El siguiente y el último paso es servirlas en tortillas calientes y disfrutar
01:37de este sabor que solo se puede degustar una vez al año en plena temporada.